“Pizza” di zucca, mozzarella e funghi

Procedimento

1. Per la ricetta della “pizza” di zucca, mozzarella e funghi, tagliate la zucca lunga napoletana lasciando la buccia e ricavate 2 fette spesse un paio di cm; rosolatele in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale per 2-3’ per lato, quindi ponetele su una teglia rivestita di carta da forno e infornate a 180 °C per 10’.

   Mondate i funghi e il porro e tagliateli a pezzetti, tagliate la mozzarella a cubetti e affettate il pomodoro a julienne. Saltate i funghi e il porro per 3’ in una padella, con un filo di olio, lo spicchio di aglio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

   Distribuite i funghi sulle fette di zucca, aggiungete i dadini di mozzarella e la julienne di pomodoro, salate e proseguite la cottura in forno a 200 °C per 5’. Servite la “pizza” di zucca, guarnendola con qualche ciuffetto di prezzemolo riccio.