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Pepite di pollo ai fiocchi di mais

5.0

(2)

Pepite di pollo ai fiocchi di mais
  • Tempo

    40min

Ingredienti

6 persone porzioni

PER LE PEPITE

800

g 2 petti di pollo interi senza pelle

500

g latte

200

g farina integrale

200

g fiocchi di mais

2

uova

peperoncino in polvere

paprica

aglio in polvere

curcuma

zenzero in polvere o fresco

olio di arachide

sale

PER IL CONTORNO

200

g pomodorini verdi e rossi

150

g maionese

150

g yogurt greco

4

asparagi

1

lime

menta

sale

olio extravergine di oliva

Procedimento

  1. PER LE PEPITE

    Tagliate i due petti di pollo in 6 o 8 pezzi.

    Raccoglieteli in una pirofila e conditeli con sale, 1 cucchiaino di curcuma, 1 di paprica, un pizzico di peperoncino e uno di aglio, 1 cucchiaino di zenzero in polvere oppure un pezzetto di quello fresco (10-12 g); aggiungete 250 g di latte e lasciate marinare per 1 ora in frigo.

    Preparate la pastella: mescolate uova e farina e stemperate con il latte rimasto.

    Scolate i pezzi di pollo dalla marinata, passateli nella pastella e poi nei fiocchi di mais, spezzati grossolanamente.

    Friggete la carne immersa in abbondante olio di arachide ben caldo, per 7-10 minuti, a fuoco medio, secondo la misura.

    PER IL CONTORNO

    Tagliate i pomodorini in quattro; mondate gli asparagi, tagliateli finemente con una mandolina o con un pelapatate in modo da ottenere dei nastri; condite le verdure con olio, sale e qualche fogliolina di menta.

    Mescolate la maionese con lo yogurt, la scorza e il succo del lime.

    Servite il pollo croccante con le verdure, accompagnando a parte con la salsa.

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