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Pappardelle con funghi e castelmagno

5.0

(2)

Pappardelle con funghi e castelmagno
  • Tempo

    1h 40min

Ingredienti

4 porzioni

150

g Farina integrale

150

g Farina 00

100

g Champignon puliti

100

g Porcini puliti

100

g Finferli puliti

100

g Shiitake puliti

100

g Formaggio castelmagno

3

pz Uova

Aglio

Prezzemolo

Peperoncino fresco

Olio extravergine di oliva

Sale

Procedimento

  1. Step 1

    Per la ricetta delle pappardelle con funghi e castelmagno, miscelate la farina 00 e la farina integrale, poi impastatele con le uova, fino a ottenere un panetto elastico e omogeneo. Lasciatelo riposare coperto per circa 1 ora.

    Step 2

    Stendete la pasta con la sfogliatrice, sottile, e tagliatela con una rotella zigrinata in strisce lunghe circa 20 cm e larghe 2 cm. Tagliate a tocchetti i funghi e portate a bollore una casseruola di acqua, salata. Lessate la pasta.

    Step 3

    Soffriggete in una padella uno spicchio di aglio schiacciato con 2-3 cucchiai di olio e un pizzico di peperoncino tagliato sottile. Unite i funghi e saltateli per 5'. Aggiungete una cucchiaiata di prezzemolo tritato e aggiustate di sale. Scolate la pasta nella padella dei funghi, mescolate bene e mantecatela con il castelmagno sbriciolato.

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