Barchette di brisèe con cavolini

Procedimento

1. Mondate i cavolini; scottateli per 6' in acqua bollente con un po' di sale e un filo di olio; scolateli e fateli raffreddare. Sminuzzateli e amalgamateli con le uova battute, sale e pepe macinato.

   Sgusciate le code di gambero lasciando però la frangia e liberatele, sfilandolo, del budellino nero. mburrate e infarinate 8 stampini a barchetta per tartellette (lunghezza cm 10) e rivestiteli con la pasta brisée stesa a mm 3 di spessore.

   Riempite le barchette con il composto ai cavolini, distribuendolo equamente. Guarnite ogni stampino con una coda di gambero e infornateli a 180 °C per 12-15'. Sfornate, sformate e servite le barchette tiepide, guarnite a piacere.