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Vellutata di finocchi allo zenzero e carciofi fritti

Per dare più carattere alla vellutata di finocchi abbiamo aggiunto la nota piccantina dello zenzero e un tocco croccante con carciofi fritti, semi misti e pane tostato

3.6

(5)

Vellutata di finocchi allo zenzero e carciofi fritti
  • Tempo

    40min

Ingredienti

4 persone

500

g finocchi mondati

500

g brodo vegetale

10

g zenzero fresco

3

fette di pane casereccio

2

carciofi

1

patata grande

1

foglia di alloro

semi misti

farina di riso

olio extravergine di oliva

olio di semi

sale

Procedimento

  1. Step 1

    Per la ricetta della vellutata di finocchi allo zenzero e carciofi fritti, pelate la patata e riducetela a tocchetti. Tagliate i finocchi a spicchi sottili. Sbucciate lo zenzero, grattugiatelo e spremete la polpa per ricavarne il succo.

    Step 2

    Scaldate un filo di olio di oliva in una padella, profumate con la foglia di alloro e rosolatevi la patata e i finocchi per 1 minuto; unite il brodo vegetale e il succo di zenzero, regolate di sale e proseguite la cottura per altri 20 minuti. Eliminate infine la foglia di alloro e frullate tutto.

    Step 3

    Mondate i carciofi e tagliate i cuori a strisce sottili; infarinateli e friggeteli in abbondante olio di semi ben caldo per circa 4 minuti, quindi scolateli su carta da cucina.

    Step 4

    Tagliate le fette di pane a cubetti, eliminando la crosta, ungeteli con un filo di olio di oliva e rosolateli in forno a 170 °C per circa 4 minuti.

    Step 5

    Distribuite la vellutata di finocchi nei piatti e completate con i semi misti, i carciofi croccanti e i cubetti di pane rosolato. Profumate a piacere con una macinata di pepe e servite.

    Step 6

    Abbinamento vino: qui serve un bianco delicatamente aromatico, con note vegetali che vadano d’accordo con i finocchi e i carciofi. Provate il trentino Müller Thurgau Zeveri 2017 di Cavit: fresco, di grado alcolico contenuto, è piacevolissimo per i suoi profumi agrumati ed erbacei con note di salvia, sambuco e ortica. 12,50 euro, cavit.it

    Ricetta: Sara Foschini, Foto: Maurizio Camagna

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