Lasagne con vellutata di cavolfiori e nocciole
4.2
(5)
Tempo
2h
Lasagne in autunno? Prepariamole in un'originale versione con gli ingredienti di stagione dall'impasto della sfoglia al ripieno.
Nella ricetta delle Lasagne con vellutata di cavolfiori e nocciole abbiamo realizzato l'impasto con farina 00, uova e farina di nocciole. Abbiamo steso l'impasto a sfoglie che poi abbiamo cotto e spezzettato.
Abbiamo preparato quindi una vellutata di cavolfiore bianco - con la funzione della besciamella nelle lasagne classiche -, e vi abbiamo disposto sopra le lasagnette spezzettate, completando con un “ragù” di cimette di cavolfiore verde, viola e arancione e nocciole tritate grossolanamente.
Provate anche: Lasagne saracene con verza e crema di zucca alla cannella.
Ingredienti
4 porzioni
500
200
200
40
12
2
Procedimento
Step 1
Per la ricetta delle lasagne con vellutata di cavolfiori e nocciole, impastate la farina 00 con la farina di nocciole, 2 uova e un pizzico di sale e lasciate riposare l’impasto coperto per un'ora.
Step 2
Stendete la pasta, ottenendo una sfoglia di un mm di spessore, quindi ritagliatela in quadrati di 10 cm di lato.
Step 3
Cuoceteli in abbondante acqua bollente salata per 2 minuti, poi scolateli.
Step 4
Adagiate 4 quadrati in una teglia rivestita con carta da forno, conditeli con un poco di formaggio grattugiato e un filo di olio e fateli gratinare in forno a 200 °C per 3 minuti, lasciateli raffreddare e spezzettateli.
Step 5
Mondate il cavolfiore bianco, tagliatelo a pezzi e cuocetelo in acqua bollente salata per 10 minuti.
Step 6
Scolatelo e frullatelo con un pizzico di sale, un filo di olio, una macinata di pepe e un cucchiaio di formaggio grattugiato.
Step 7
Dividete i cavolfiori colorati in piccole cimette e scottatele in acqua bollente salata per un minuto, tenendole separate: prima le cimette verdi, poi quelle arancioni e, infine, quelle viola.
Step 8
Scolatele e conditele con un filo di olio, un pizzico di sale e di pepe.
Step 9
Tritate finemente 8 nocciole e tritatene grossolanamente altre 4.
Step 10
Disponete nei piatti 2 cucchiaiate di crema di cavolfiore, adagiatevi sopra le lasagnette ripiegate, guarnite con le cimette colorate, pezzetti di lasagnette gratinate e le nocciole.
Vota la ricetta Lasagne con vellutata di cavolfiori e nocciole
