Zuppa di finocchi e verza con speck

Procedimento

1. Step 1

   Per la ricetta della zuppa di finocchi e verza con speck, tenete da parte alcune foglie di verza, scegliendole tra le più tenere, e qualche rondella di porro; tritate il resto del porro. Sminuzzate tutto il resto delle verdure e raccoglietele in una ciotola.

   Step 2

   Rosolate il porro tritato in casseruola con un filo di olio per 2 minuti; unite le verdure sminuzzate, fatele insaporire, quindi aggiungete 1 litro di acqua e una presa di sale. Cuocete per circa 25 minuti, a fuoco medio-basso, poi frullate la zuppa e mantecatela con il burro, regolando di sale e di pepe.

   Step 3

   Rosolate in una padella le foglie di verza e le rondelle di porro tenute da parte con un filo di olio, saltandole per un paio di minuti.

   Step 4

   Tagliate il pane a dadini e tostatelo in una padella con una noce di burro per un paio di minuti.

   Step 5

   Servite la zuppa con i dadini di pane tostato e le verdure saltate in padella, completando con lo speck tagliato a striscioline.