Baci di dama, la ricetta piemontese
3.7
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Tempo
1h
I baci di dama sono biscottini piemontesi inventati nell'800 nella città di Tortona. La versione originale prevedeva l'uso delle nocciole, successivamente venne introdotta una variante con le mandorle con il nome di “baci dorati”.
Oggi i baci di dama si possono trovare in entrambe le versioni, mentre la ricetta che vi proponiamo qui prevede la farina di nocciole, da impastare con la farina 00, il burro e lo zucchero. L’impasto ottenuto va modellato in piccole palline che, una volta cotte, vengono accoppiate e saldate grazie al cioccolato fondente fuso… proprio come due labbra che si toccano in un bacio!
Provate anche: Baci di dama alle mandorle, cocco e arancia, Baci di dama piccanti per San Valentino. Mai pensato poi di farli salati? Ecco un'idea: Baci di dama allo stracchino e quinoa.
Ingredienti
25 pezzi porzioni
100
100
100
100
30
Procedimento
Step 1
Per la ricetta dei baci di dama, impastate la farina 00, la farina di nocciole e lo zucchero con il burro freddo a cubetti. Lavorate tutto a mano o nella planetaria fino a ottenere un composto omogeneo.
Step 2
Suddividete il composto in circa 50 palline, disponetele su una placca foderata con carta da forno e cuocete a 170 °C per 20 minuti, nel forno statico. Sfornate e lasciate raffreddare.
Step 3
Fondete il cioccolato e formate i baci di dama, accoppiando due palline, con il cioccolato fuso in mezzo.
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