Zucca farcita di patate e bitto

Procedimento

1. Per la ricetta della zucca farcita di patate e bitto, private la zucca della calotta, incidendola con un taglio a smerlo. Liberatela dai semi e dai filamenti, spennellate la polpa con olio, salatela leggermente e aromatizzatela con foglioline di timo. Avvolgetela in un foglio di alluminio e passatela in forno a 150 °C per un'ora circa, insieme con il cappello, anch'esso avvolto nell'alluminio.

   Verificatene il grado di cottura con uno stecchino: sarà cotta a puntino quando riuscirete a infilarlo con facilità attraverso la buccia e la polpa. Pelate le patate, riducetele a fettine e passatele in padella con un velo di olio, sale e qualche foglia di salvia. Quando la zucca sarà pronta, sfornatela e, con un cucchiaio, scavatela, tenendo da parte la polpa.

   Riempitela poi con strati di patate, fettine di bitto e i pezzi di polpa. Completatela con abbondante grana e fiocchetti di burro. Infornatela per pochi istanti a 200-220 °C, fino a quando la superficie non risulterà gratinata e il formaggio non comincerà a fondersi. Portatela subito in tavola coperta con la sua calotta.