Finocchi, scalogni e pak-choi con salsa al balsamico

Procedimento

1. Per la ricetta dei finocchi, scalogni e pak-choi con salsa al balsamico, raccogliete 200 g di aceto balsamico in una piccola casseruola, portatelo sul fuoco e fatelo ridurre fino a ottenere 50 g di liquido dalla consistenza sciropposa. Mondate i finocchi e i pak-choi. Affettate i finocchi; tagliate i pak-choi a metà per il lungo. Sbollentate entrambi in acqua bollente salata per 3-4 minuti.

   Mondate gli scalogni e sbollentate anch’essi per 3-5 minuti. Scolate tutte le verdure e glassatele in padella con una generosa noce di burro. Distribuite le verdure nei piatti, completate con qualche fogliolina di misticanza e condite con una macinata di pepe e la salsa al balsamico.