Plin di pollo e salsiccia in zuppa di ortaggi
3.7
(3)
Tempo
2h
Prozioni: 6
Tempo totale: 120
Tempo cottura:
Descrizione ingredienti: 400 g petto di pollo - 400 g verdure di stagione - 300 g salsiccia a metro - 230 g farina - 5 tuorli - 1 uovo - brodo di pollo - salvia - grana grattugiato - olio extravergine - sale - pepe
Ingredienti: 400 grammi petto di pollo|400 grammi verdure di stagione|300 grammi salsiccia a metro|230 grammi farina|5 tuorli|1 uovo|brodo di pollo|salvia|grana grattugiato|olio extravergine|sale|pepe
Preparazione: Mescolate con una forchetta la farina, luovo e i tuorli, poi impastate sulla spianatoia fino a ottenere una pasta liscia, soda ed elastica; copritela e fatela riposare al fresco per 30'. Spellate la salsiccia e spezzettatela. Tagliate in due o tre fette il petto di pollo. Mettete sul fondo della casseruola la salsiccia, appoggiate sopra le fette di pollo, salate, pepate e aggiungete 2-3 foglie di salvia. Portate sul fuoco Medio-basso, coprite e cuocete per 10', girate poi il pollo (la salsiccia avrÊ rilasciato sul fondo il suo grasso) e proseguite la cottura, sempre con il coperchio, per altri 5-6'. Tagliate a cubetti le verdure, fatele appassire con 2-3 cucchiai di olio, bagnate con 1 litro di brodo di pollo, coprite e cuocete per 40' (zuppa di ortaggi). Frullate il pollo con la salsiccia e il loro sugo di cottura con 2 cucchiai di grana fino a ottenere un composto omogeneo. Stendete la pasta in larghe strisce; raccogliete il ripieno in una tasca da pasticciere e distribuitelo sulle strisce di pasta in piccole noci distanziate di un paio di centimetri. Coprite il ripieno con un lembo di pasta, piegandolo sul lato lungo; fatelo aderire bene,premete delicatamente la pasta e pizzicatela (plin) tra una noce di ripieno e laltra in modo che i due strati aderiscano e non rimagano bolle di aria. Rifilate il bordo con una rotella dentellata. Separate con la rotella i ravioli del plin: mentre li tagliate si gireranno su loro stessi formando un pacchettino. Lessateli in abbondante acqua bollente salata e serviteli con la zuppa di ortaggi, parzialmente frullata.
Foto: /2012/2012_11/11201205901
Step:
Foto step:
Ingredienti
6 porzioni
400
400
300
230
5
1
Procedimento
Mescolate con una forchetta la farina, l'uovo e i tuorli, poi impastate sulla spianatoia fino a ottenere una pasta liscia, soda ed elastica; copritela e fatela riposare al fresco per 30'.
Spellate la salsiccia e spezzettatela. Tagliate in due o tre fette il petto di pollo. Mettete sul fondo della casseruola la salsiccia, appoggiate sopra le fette di pollo, salate, pepate e aggiungete 2-3 foglie di salvia.
Portate sul fuoco medio-basso, coprite e cuocete per 10', girate poi il pollo (la salsiccia avrà rilasciato sul fondo il suo grasso) e proseguite la cottura, sempre con il coperchio, per altri 5-6'. Tagliate a cubetti le verdure, fatele appassire con 2-3 cucchiai di olio, bagnate con 1 litro di brodo di pollo, coprite e cuocete per 40' (zuppa di ortaggi).
Frullate il pollo con la salsiccia e il loro sugo di cottura con 2 cucchiai di grana fino a ottenere un composto omogeneo. Stendete la pasta in larghe strisce; raccogliete il ripieno in una tasca da pasticciere e distribuitelo sulle strisce di pasta in piccole noci distanziate di un paio di centimetri.
Coprite il ripieno con un lembo di pasta, piegandolo sul lato lungo; fatelo aderire bene,premete delicatamente la pasta e pizzicatela (plin) tra una noce di ripieno e l'altra in modo che i due strati aderiscano e non rimagano bolle di aria.
Rifilate il bordo con una rotella dentellata. Separate con la rotella i ravioli del plin: mentre li tagliate si gireranno su loro stessi formando un pacchettino. Lessateli in abbondante acqua bollente salata e serviteli con la zuppa di ortaggi, parzialmente frullata.
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