Tempo
30min
Ingredienti
6 porzioni
brodo di pollo L 1,800
300
g porri, già puliti
200
g petto di pollo
180
g riso
prezzemolo
parmigiano
olio extravergine d'oliva
sale
Procedimento
Per preparare la zuppetta di pollo con riso e porri riducete i porri a rondelle che soffriggerete in una capace casseruola, in un filo d'olio, quindi insaporitevi il petto di pollo tagliato a dadini e il riso; bagnate il soffritto con il brodo di pollo caldo, salate e lasciate cuocere scoperto, a fuoco medio, per 18' circa: la zuppa dovrà essere non troppo brodosa; completatela con abbondante trito di prezzemolo, distribuitela nelle fondine e portatela in tavola ben calda, accompagnata da parmigiano grattugiato.