Frittata di zucca e cavolini

Procedimento

1. Riducete la zucca a cubi grossi e tagliate a metà i cavolini, stufate tutto in padella con una noce di burro e un pizzico di sale, con il coperchio, per 10-12’.

   Aprite le uova in una ciotola e sbattetele con un pizzico di sale, 7-8 foglie di salvia spezzettate e il

   grana, poi versatele nella padella (la nostra ha diametro 24 cm) sopra alle verdure e proseguite la cottura a fuoco basso senza coperchio per 8’, voltandola a metà cottura; per farlo aiutatevi con un piatto piano, appoggiatelo a mo’ di coperchio, poi voltate la padella velocemente in modo che la frittata si adagi sul piatto e fatela scivolare nuovamente nella padella sul lato opposto.

   Servite completando con foglie fresche di salvia.