Tempo
2h
Ingredienti
8 porzioni
Per la crosta (pasta brisée)
200
100
Per le lasagne
200
2
Per completare
500
200
200
150
50
50
Procedimento
Per la pasta brisée, intridete il burro con la farina, quindi impastate il tutto con g 50 di acqua, un pizzico di sale e di cannella, un cucchiaio di parmigiano. Lasciate riposare la pasta in frigo per 30'. Intanto preparate le lasagne, lavorando a lungo la farina con le uova, un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale; Con la macchinetta, tirate la pasta in sfoglie sottili; tagliatele a rettangoli, sbollentate questi ultimi e fateli asciugare su canovaccio. Sbollentate anche le erbette. Riducete gli champignon a lamelle che salterete, a fuoco vivo, con un filo d'olio; salate e pepate. Con mezzo litro di latte, g 50 di farina, il burro e un pizzico di sale, preparate la besciamella e aromatizzatela con mezzo cucchiaio di pasta di tartufo. Stendete la pasta brisée in sfoglia di circa mm 4 di spessore e rivestite con essa uno stampo ovale. Pareggiate la pasta ai bordi, quindi riempite lo stampo con le lasagne, sistemate a strati, condendole con il prosciutto sminuzzato, le erbette, ciuffetti di mascarpone, champignon, parmigiano grattugiato, cucchiai di besciamella; proseguite fino a esaurimento degli ingredienti. Infornate a 180° per 50' circa, coprendo con un foglio di alluminio. A cottura ultimata, lasciate intiepidire il pasticcio, quindi sformatelo e servitelo.
Vota la ricetta Pasticcio di lasagne in crosta