Tempo
40min
Ingredienti
8 porzioni
450
400
250
100
100
2
Procedimento
Per la ricetta della torta salata di carciofi, ricotta e prosciutto, stendete la pasta brisée e foderate con essa uno stampo a cerniera (Ø cm 24), imburrato e infarinato. Tagliate il bordo della pasta a zig zag con le forbici, coprite il fondo di fagioli secchi e passate nel forno a 180° per 10'.
Fate appassire lo scalogno, tritato, in 2 cucchiai d'olio. Unite i carciofi ancora surgelati, salateli, copriteli con acqua calda e cuoceteli per 5'. Mescolate in una ciotola le uova leggermente sbattute, la ricotta, il prosciutto a dadini, una grattatina di noce moscata e un pizzico di sale.
Sfornate la torta, eliminate fagioli e carta e sul fondo mettete la fontina a dadini e 2/3 dei carciofi cotti. Versatevi sopra il composto preparato. Guarnite con i carciofi rimasti e con prezzemolo tritato. Pennellate di latte il bordo della crostata e infornatela a 180°per 20 minuti.