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Torta salata di carciofi, ricotta e prosciutto

5.0

(1)

Torta salata di carciofi ricotta e prosciutto
  • Tempo

    40min

Ingredienti

8 porzioni

450

g carciofi surgelati

400

g pasta brisée pronta

latte

250

g ricotta

100

g fontina

100

g una fetta di prosciutto crudo

2

uova

scalogno

prezzemolo

burro e farina per lo stampo

olio d'oliva

noce moscata

sale

Procedimento

  1. Per la ricetta della torta salata di carciofi, ricotta e prosciutto, stendete la pasta brisée e foderate con essa uno stampo a cerniera (Ø cm 24), imburrato e infarinato. Tagliate il bordo della pasta a zig zag con le forbici, coprite il fondo di fagioli secchi e passate nel forno a 180° per 10'.

    Fate appassire lo scalogno, tritato, in 2 cucchiai d'olio. Unite i carciofi ancora surgelati, salateli, copriteli con acqua calda e cuoceteli per 5'. Mescolate in una ciotola le uova leggermente sbattute, la ricotta, il prosciutto a dadini, una grattatina di noce moscata e un pizzico di sale.

    Sfornate la torta, eliminate fagioli e carta e sul fondo mettete la fontina a dadini e 2/3 dei carciofi cotti. Versatevi sopra il composto preparato. Guarnite con i carciofi rimasti e con prezzemolo tritato. Pennellate di latte il bordo della crostata e infornatela a 180°per 20 minuti.

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