Tempo
30min
Ingredienti
4 porzioni
200
100
100
100
80
40
30
Procedimento
Mescolate le due farine con un pizzico di sale e impastatele con g 90-100 di acqua fino a ottenere un impasto piuttosto consistente che stenderete a circa mm 2 di spessore. Ritagliate, dalla sfoglia, i corzetti con l'apposito attrezzo o, in mancanza di questo, tagliate la pasta a losanghe irregolari formando dei maltagliati.
Tagliate il porro a filettini e la zucca a dadini. Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi dolcemente il porro per 2', poi unite la zucca, mescolate e bagnate con un cucchiaio di brodo, lasciate cuocere per 5-6' a fuoco medio, infine aggiungete le castagne spezzettate, mescolate bene e lasciatele insaporire pochi secondi.
Nel frattempo, lessate in abbondante acqua salata i corzetti per 2', scolateli, fateli saltare brevemente con i porri e la zucca e serviteli completando con il grana.
Vota la ricetta Corzetti di castagne, con porro e zucca