チーズが大好きなのですがいつも決まったものしか買えないので、新たなチーズの使い方を知りたく購入しました。
どのチーズのお料理も美味しそうで、挑戦してみたくなりました。
作っておいしいパンといただこうと思います。
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出版社より
前菜からメイン、デザートまで、チーズを使ったレシピとチーズのためのレシピを、全部で123品集めました。
素材同士の組み合わせ、そしてそこから生み出される味のハーモニーが、想像のはるか上をいくスケイルさんのレシピ。前作「果物のひと皿」では、季節の果物を使った斬新でおいしすぎるレシピの数々がお披露目されましたが、今作では、チーズを主役にした「神」レシピが惜しげもなく紹介されています。
チーズを使った“ひと皿”はもちろん、チーズをおいしく食べるためのパンやスイーツのレシピや、ワインやビールなど好みのお酒に合わせるためのレシピ、簡単に作れる自家製チーズの作り方など、あらゆる角度からチーズを愛でられるアイディアとレシピを盛り込みました。
チーズのひと皿 果物に
ラクレット、無花果にかけて
とろりと溶けたラクレットは生の果物とも好相性。無花果のほかに洋梨ともよく合います。
チーズのひと皿 サラダに
パルミジャーノと生マッシュルームのサラダ
食べだしたら止まらないサラダです。合わせるならパルミジャーノ・レッジャーノがいちばんです。
チーズのひと皿 パスタに
ストラッチャテッラあふれるラビオリ、ピスタチオとミントのソース
ブッラータの中身「ストラッチャテッラ」をラビオリに忍ばせて。ピスタチオとミントのソースがよく合います。
チーズのひと皿 デザートに
リコッタチーズのカッサータ
リコッタチーズを使ったイタリアの代表的なデザート。本書では自家製リコッタチーズの作り方も紹介しています。
チーズにひと手間 カマンベールに
アンチョビカマンベール ディル風味
市販のカマンベールをアンチョビとハーブで簡単アレンジ。白ワインにぴったりの特別なチーズになります。
チーズのために クラッカー
ポルチーニと生海苔、２種類のクラッカー
フレッシュタイプのチーズに合わせたい２種類のクラッカー。それぞれの風味がふわっと鼻に抜けて芳しい。
著者について
