スケイルさんのこのシリーズが好きで、予約購入。まだ作ってはいませんが、スタイリングも新鮮なレシピも、どれを作ろうかもうワクワクしています。
ハーブ類は好きだけど、買っても余らせぎみに。
でもこの本で、一つのハーブで色々な展開を楽しめそうなことや、わんさか使ってハーブを満喫できると分かったり、、活用できそうです！
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出版社より
食卓に寄り添ってくれる万能なグリーン、ハーブ。サラダにスープ、肉・魚料理から、デザートや保存食・調味料まで、香りと見た目、味わいに、安らぎと心地よさをプラスしてくれます。
果物、チーズと続き、今回のテーマは「ハーブ」。センスあふれる素材使いに目は釘づけになり、いただけばそのおいしさに心を撃ち抜かれるスケイルさんのレシピを惜しみなく157品掲載しています。ミントやパクチー、バジル、ディル、レモングラスなどスーパーで買えるおなじみのハーブを中心に、もっと身近で、毎日楽しみたくなるレシピとアイディアをたっぷりと。
1. MINT ミント
ライムとミントのモヒートジェリー
カクテルをデザートに。ライムの皮を器にした、見た目にも涼しげで楽しいジェリーです。
2. CORIANDER パクチー
コリアンダーとブッラータのオイルがけサラダ
コリアンダーの風味をたっぷりまとったオイルがメインのサラダ。ブッラータチーズをくずしながらどうぞ。
3. BASIL バジル
とうもろこしとバジルのご飯
フレッシュとドライ、２種類のバジルの風味を楽しみましょう。このご飯はおにぎりにしてもおいしいですよ。
4. PARSLEY, ITALIAN PARSLEY パセリ・イタリアンパセリ
パセリとカマンベールチーズのケークサレ
パセリをめいっぱい入れた甘くないケークサレは、栄養も満点。サラダと一緒に朝食や昼食のワンプレートにも。
5. DILL, FENNEL ディル・フェンネル
発酵ディルキャベツ
発酵キャベツに少しハーブを加えると、味のバリエーションが広がります。ここではディルシードも味のポイントに。
6. ROSEMARY ローズマリー
皮のいらないサルシッチャ
イタリアのソーセージ、サルシッチャ。材料を混ぜるだけなので、じつはとても気軽に作れます。
7. LEMONGRASS レモングラス
桃のレモングラスコンポート
桃の皮をむかずに煮るとこんなにきれいなピンク色に。最初に桃、次にレモングラスが香る、かぐわしいコンポート。
8. JAPANESE HERB 和のハーブ
実山椒とオリーブのスフィラティーニ
オリーブの入ったイタリアのパン、スフィラティーニ。実山椒のピリリとした風味が大人な雰囲気です。
9. OTHERS その他のハーブ
かぼちゃのニョッキ セージクリームソース
甘くてほっこりしたかぼちゃのニョッキには、セージクリームソースがぴったりはまります。
PRESERVED FOODS & SEASONINGS 保存食と調味料
ハーブバター
アンチョビとセージ、レモンとディル、タイムとはちみつとこしょうなど、自家製ハーブバター６種をご紹介します。
著者について
