Torta salata con broccoletti

Procedimento

1. Per preparare la torta salata con broccoletti, fate scongelare la pasta sfoglia e, intanto, riducete a bastoncini la pancetta e soffriggetela in un tegame, in un filo d'olio caldo; unitevi poi tutte le verdure tagliate a tocchettini (i pesi dati si riferiscono agli ortaggi già mondati e lavati), fatele insaporire poi bagnatele con un mestolo di brodo; incoperchiate parzialmente e lasciate stufare per 20'; a questo punto, aggiungete i funghi, già strizzati e tritati, scoperchiate e completate la cottura in 5': alla fine le verdure dovranno risultare asciutte. Salatele, pepatele e incorporatevi 4 cucchiaiate di formaggio grattugiato. Stendete la pasta in sfoglia di mm 3 di spessore; rivestite con parte di essa uno stampo a corolla (cm 22 di diametro), trasferitevi il misto di verdure, coprite con un coperchio di sfoglia, pennellato d'uovo da ambedue i lati, incidete il coperchio con una serie di taglietti superficiali convergenti al centro, decoratelo con gli avanzi di sfoglia, pennellatelo ancora un volta d'uovo, quindi passate la torta nel forno già a 200° per 30' circa. A cottura completata, sfornatela, sformatela nel piatto da portata e servitela tiepida.