Insalata di grattini e salmone

Procedimento

1. Lessate i grattini in acqua bollente salata e aromatizzata con un cucchiaino di curcuma per circa 9'. Sbucciate il cetriolo e tagliatene tre quarti a dadini e il resto a julienne, poi mettetelo a bagno in acqua fredda.

   Scolate i grattini, conditeli con 4 cucchiai di olio, un cucchiaio di aneto tritato e allargateli su di un vassoio a intiepidire. Cuocete il salmone a vapore, sfaldatelo e conditelo con poco olio e sale. Scolate il cetriolo, asciugatelo e conditelo con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.

   Mescolate i grattini con i dadini di cetriolo e completate l’insalata con le falde di salmone e il cetriolo a julienne.