Frico, la ricetta friulana
4.0
(11)
Tempo
1h 15min
Ingredienti
4 persone porzioni
300
100
50
1
1
Procedimento
Step 1
Per la ricetta del frico grattugiate i formaggi con una grattugia a fori grossi, tenendoli separati.
Step 2
Sciogliete a fuoco dolce in una padella antiaderente la metà del montasio 4-6 mesi, incorporando a mano a mano anche il montasio 12 mesi.
Step 3
Sciogliete in un’altra padella l’altra metà del montasio 4-6 mesi, incorporando a mano a mano il montasio 18 mesi e cuocendo finché non si sarà formata una crosticina nella parte sottostante.
Step 4
Affettate la cipolla molto finemente e rosolatela a fiamma dolce in una padella con una noce di burro, 1 spicchio di aglio in camicia e 2-3 grani di pepe, per circa 5 minuti.
Step 5
Cospargete con la cipolla uno dei due dischi di formaggio e richiudete con l’altro disco, tenendo la crosticina rivolta verso l’alto; proseguite la cottura per altri 1-2 minuti. Servite il frico ben caldo.
Ricetta di Carlo Cracco
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