Zucca ripiena di pangrattato, formaggio e amaretti

Procedimento

1. Per la ricetta della zucca ripiena di pangrattato, formaggio e amaretti, sbattete le uova con la scorza di 1limone grattugiata. Soffriggete il burro in padella; quando sarà ben spumeggiante, unitevi il  pangrattato, un pizzico di sale e di pepe e cuocete per 5 minuti.

   Fate raffreddare il composto, quindi amalgamatevi il formaggio, le uova sbattute e gli amaretti sbriciolati, ottenendo un ripieno. Tagliate le calotte superiori delle zucche, conservandole, poi svuotatele dai semi in modo da ricavare un incavo; riempitele con il ripieno preparato.

   Richiudete le zucche con le calotte, ungetele all’esterno con un filo di olio, avvolgete ciascuna in un foglio di alluminio e infornatele a 180°C per 1ora. Sfornate e servite le zucche con scorza di limone grattugiata.