Sformato di zucca e ricotta con funghi arrostiti
4.5
(12)
Tempo
1h 50min
La ricetta scenografica e gustosa che stavate cercando per stupire a tavola in questo autunno ve la diamo noi! Bello da vedere, colorato, morbido e ricco di sapori, lo Sformato di zucca e ricotta con funghi arrostiti è una preparazione in cui vale la pena cimentarsi.
Preparare questo piatto è più semplice di quanto si creda: la polpa di zucca va cotta in forno, frullata con la ricotta, il latte, le uova e il condimento, quindi il composto va cotto in forno in uno stampo a ciambella.
Lo sformato si completa con i funghi - abbiamo scelto porcini e cardoncelli - che vanno tagliati sottili e arrostiti con olio e timo, e con una salsa fatta con panna e pecorino. W l'autunno!
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Ingredienti
4 porzioni
1
350
200
200
150
100
45
4
Procedimento
PER LO SFORMATO
Step 1
Per la ricetta dello sformato di zucca e ricotta con funghi arrostiti, tagliate la zucca a fette, eliminate i semi e disponetela in una placca foderata di carta da forno. Ungetela con un filo di olio e infornatela a 180 °C per circa 30 minuti.
Step 2
Sfornatela ed eliminate la scorza. Raccogliete la polpa nel frullatore e frullatela con la ricotta, il latte, le uova, sale e pepe. Versate il composto in uno stampo a ciambella (ø 20 cm), leggermente unto di olio e cuocetelo in forno, a bagnomaria, a 170 °C per circa 1 ora. Alla fine sformate ribaltando lo stampo su un piatto di portata.
PER I FUNGHI
Step 3
Mondate i porcini e i cardoncelli, tagliateli a fettine e arrostiteli in padella con un filo di olio e qualche rametto di timo, per 6-7 minuti.
PER LA SALSA
Step 4
Scaldate la panna fino al bollore, aggiungete il pecorino grattugiato, mescolate e spegnete. Servite lo sformato con la salsa e i funghi.
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