Zucca al forno con verza e nocciole

Procedimento

1. Step 1

   Per la ricetta della zucca al forno con verza e nocciole, schiacciate una parte delle nocciole con la lama piatta del coltello per romperle a metà, le altre lasciatele intere. Tostatele in forno a 200 °C per 5 minuti.

   Step 2

   Pulite la zucca dai semi e dalla barba interna ma lasciate la scorza; tagliatela a fette spesse circa 5 mm. Pulite la cipolla privandola dei capi ma lasciandola vestita con uno strato di buccia; tagliatela a spicchi. Disponete la zucca in una teglia ricoperta con carta da forno e irrorata con 4 cucchiai di olio. Fate in modo che le fette non si sovrappongano. Sfogliate gli spicchi di cipolla e disponete le foglie qua e là nella teglia. Condite tutto con 4 cucchiai di olio, 2 prese di sale, ciuffetti di rosmarino e infornate a 200 °C per 30 minuti.

   Step 3

   Sbianchite le foglie intere della verza in acqua bollente salata per 3‑4 minuti, facendo attenzione che stiano sotto l’acqua (se serve, aiutatevi con un mestolo). Quindi scolatele e raffreddatele in acqua freddissima. Sgocciolatele molto bene e disponetele leggermente sovrapposte in una teglia ricoperta con carta da forno e leggermente unta. Irrorate la verza con 3 cucchiai di olio e 3 cucchiai di vino bianco, aggiungete un pizzico di sale e una presa di zucchero e cuocete in forno a 200 °C per 10 minuti circa.

   Step 4

   Servite la zucca calda sulle verze, cospargete con le nocciole e completate con pepe. La scorza, molto saporita, si può mangiare (se la zucca è bio).

   Step 5

   Abbinamento vino: le ricette che combinano i sapori dolci e agri si abbinano bene ai vini bianchi aromatici. Provate il Gewürztraminer 2019 di Strasserhof, che unisce tanta freschezza ai tipici profumi speziati e floreali (17 euro, stasserhof.info).

   Ricetta: Ilaria Castelli, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada