Polenta alla carbonara
4.4
(8)
Tempo
1h
Oggi prepariamo una versione golosa e originale della polenta, ispirandoci a un primo piatto della tradizione romana. La ricetta che vi presentiamo è quella della Polenta alla carbonara che, come potete immaginare, avrà tra gli ingredienti uova, pecorino e guanciale.
Per prepararla dovrete cuocere la farina di mais in acqua bollente salata; quando poi la polenta si sarà formata, dovrete aggiungere le uova, il formaggio e fare cuocere ancora qualche minuto. Servirete la polenta, infine, con guanciale croccante che avrete rosolato in padella, scaglie di pecorino e pepe.
Il risultato? Una polenta cremosa, ma allo stesso tempo croccante, un super comfort food per la stagione fredda.
Ingredienti
4 persone porzioni
125
4
2
Procedimento
Step 1
Portate a bollore 1 litro di acqua, salatela e cuocetevi la farina di polenta per circa 35 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Step 2
Rosolate le fette di guanciale in una padella per 3-4 minuti, finché non saranno croccanti.
Step 3
Amalgamate le uova e i tuorli con 2 cucchiai di latte e 80 g di formaggio pecorino grattugiato; mescolate il composto ottenuto alla polenta e fatelo cuocere sulla fiamma bassissima per un paio di minuti.
Step 4
Servite la polenta con il guanciale croccante, scaglie di pecorino e pepe macinato.
Step 5
Per eliminare più facilmente i residui di polenta dalla pentola, subito dopo la cottura riempitela di acqua e portatela sul fuoco: con il bollore la crosta si staccherà dal fondo.