Tempo
40min
Ingredienti
4 porzioni
400
g finocchi già spuntati e puliti
10
g farina bianca
10
g burro
barbine di finocchio
pepe
sale
Procedimento
Per la ricetta dei finocchi glassati, tagliate i finocchi a fettine e metteteli in una teglia coprendoli con circa tre quarti di litro d'acqua. Salateli e lessateli a tre quarti di cottura. Scolateli e sistemateli in una pirofila ben imburrata.
Portate su fuoco moderato l'acqua di cottura rimasta (circa mezzo litro) e, al bollore, stemperatevi g 10 di burro impastato con la farina, ottenendo una vellutata senza grumi. Conditela con sale, pepe e barbine di finocchio tritate, poi versatela sui finocchi.
Cospargeteli con fiocchetti di burro, quindi passateli al grill, solo per il tempo necessario a gratinare. Servite la verdura calda.
