Spiedino di finocchi, radicchio e mela

Procedimento

1. Per la ricetta dello spiedino di finocchi, radicchio e mela, sbucciate a vivo il pompelmo, staccate gli spicchi e raccoglieteli in una ciotola con un pizzico di sale e uno di zucchero, coprite e lasciate riposare mentre preparate le verdure.

   Pulite il finocchio, tagliatelo in 8 spicchi e lessateli al dente in acqua bollente salata. Lavate bene la mela e tagliatela in 8 spicchi; bagnateli con succo di limone per non farli ossidare. Montate 8 spiedini infilzando in ciascuno uno spicchio di finocchio, mezzo cespo di radicchio e mezzo di lattughino e uno spicchio di mela.

   Ungete gli spiedini di olio e posateli in una padella rovente per mezzo minuto per lato, poi serviteli con il pompelmo e i semi di girasole, tostati velocemente nella stessa padella degli spiedini.