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Indivia e finocchi crudi con arancia

5.0

(3)

Indivia e finocchi crudi con arancia
  • Tempo

    30min

Ingredienti

6 porzioni

450

g finocchio, da mondare

3

cespi di indivia belga

3

arance3 arance

aneto

olio extravergine d'oliva

sale

pepe bianco in grani

Procedimento

  1. Per la ricetta dell'indivia e finocchi crudi con arancia, spremete mezza arancia; private della buccia le arance rimaste, tagliandola un poco spessa con il coltello seghettato, in modo da eliminare anche la pellicina bianca sottostante, quindi riducete gli agrumi a rondelle.

    Mondate l'indivia belga, lavatela, sminuzzatela e saltatela in padella per 2', a fuoco vivo, con un filo d'olio, un pizzico di sale e il succo d'arancia spremuto, quindi spegnete, lasciatela intiepidire e, infine, raccoglietela in un'insalatiera insieme con le rondelle d'arancia e il finocchio a spicchietti, già spuntato e mondato.

    Condite il tutto con un filo d'olio crudo, aneto, una generosa macinata di pepe e servite subito, mescolando l'insalata in tavola.

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