Tempo
20min
Ingredienti
4 porzioni
280
g orecchiette
250
g zucca mondata
100
g broccoletti mondati
80
g speck
mezza cipolla
grana grattugiato
timo
olio extravergine d'oliva
sale
Procedimento
Per la ricetta delle orecchiette, zucca, broccoletti e speck, fate appassire la cipolla, tritata, con lo speck a dadini e un cucchiaio d'olio. Unite la zucca, pure a dadi. Salate e aromatizzate con foglioline di timo. Portate a cottura.
A parte, lessate in acqua bollente salata i broccoletti, a ciuffi. Cuocete le orecchiette in acqua salata, scolatele al dente, poi conditele con abbondante grana grattugiato, la zucca, lo speck e i broccoletti.
Vota la ricetta Orecchiette, zucca, broccoletti e speck
