Polenta ai formaggi
5.0
(7)
Tempo
1h 15min
Di polenta non ce n'è una sola. Primo perché il mais non è tutto uguale. A questo proposito, per una polenta speciale il consiglio è quello di provare le varietà più antiche, come quelle rosse di Rovetta o di Storo. In questo modo ci si assicura più gusto, più nutrienti e si sostiene la biodiversità.
In secondo luogo perché la polenta può semplicemente fare da accompagnamento a carne e pesce oppure può essere arricchita da tanti ingredienti, su tutti i formaggi, per un piatto unico filante e goloso come questa ricetta. In questo caso abbiamo optato per una selezione di formaggi d'alpeggio scegliendo bitto e fontina.
Siamo sicuri che la polenta non avanzerà, ma se avanzasse ecco qualche ricetta per riciclarla.
Ingredienti
6 persone porzioni
100
300
130
130
Procedimento
Step 1
Per la ricetta della polenta ai formaggi, portate a bollore 1,7 litri di acqua salata in una capiente casseruola (noi ne abbiamo scelta una di ghisa: accumulando calore e rilasciandolo gradualmente, è ideale per cotture lente).
Step 2
Versatevi a pioggia la farina mescolando con una frusta per 5 minuti e proseguendo con un cucchiaio di legno per il resto della cottura (45 minuti circa).
Step 3
Aggiungete alla fine i formaggi a cubetti, metà del burro e pepe e mescolate per amalgamare. Servite subito con formaggio grattugiato e il burro rimasto.