Spaghettoni con porcini e pecorino

Procedimento

1. Step 1

   Per la ricetta degli spaghettoni «nobili» al pecorino, fate scaldare in una pentola capiente l’acqua e, quando bolle, salatela e tuffatevi gli spaghettoni.

   Step 2

   Pulite intanto le cappelle di porcino e tagliatele a fettine.

   Step 3

   Fate tostare a secco in una padella un po’ di pepe macinato, aggiungete un filo di olio, i porcini e saltateli per 2 minuti; bagnate poi con 1 mestolo di acqua di cottura della pasta e cuocete ancora per 1 minuto.

   Step 4

   Raccogliete il pecorino in una ciotola e mescolatelo con 1 mestolo di acqua della pasta creando una salsa.

   Step 5

   Scolate gli spaghettoni al dente direttamente nella padella con i funghi e unite ancora un po’ di acqua per completarne la cottura. Fuori del fuoco aggiungete la salsa di pecorino, amalgamate bene e servite.

   Ricetta: Walter Pedrazzi, Foto: Riccardo Lettieri, Styling: Bettina Casanova