Tempo
1h 30min
Ingredienti
4 porzioni
500
g latte
150
g riso originario
60
g grana grattugiato
6
uova
burro
sale
Procedimento
Portate a ebollizione il latte. Lessate il riso in acqua bollente salata per 3 minuti. Scolatelo e terminate la cottura nel latte bollente per 15 minuti circa.
Mettete il riso cotto in un recipiente freddo, unite una noce di burro e mescolate energicamente; quando il composto sarà tiepido, incorporate i tuorli, uno alla volta, il grana e infine gli albumi, montati a neve ben ferma. Versate il composto in una tortiera di diametro di 22 cm rivestita di carta da forno. Infornate a 180 °C per 1 ora circa. Ecco pronta la vostra frittata di riso.
