Tortini di zucchine

Procedimento

1. Per fare i tortini di zucchine preparate la pasta brisée con gli ingredienti indicati, lasciatela riposare per 30' in frigo avvolta nella pellicola, quindi stendetela a mm 3 e foderate con questa 4 stampini da tartelletta (ø cm 13). Coprite il fondo con carta da forno, fagioli e infornateli a 180 °C per 14'. Sfornate le tartellette, liberatele dai fagioli, dalla carta e infornatele per altri 2'. Rosolate nel burro le zucchine, a rondelle di cm 0,5. Lasciatele intiepidire e infine salatele. Usando la frusta, lavorate lo stracchino con i tuorli, una abbondante cucchiaiata di parmigiano grattugiato, sale, pepe e le erbe aromatiche, tritate. Distribuite 2 cucchiai di composto in ciascuna tartelletta, coprite con le zucchine, disposte a corona, cospargete di parmigiano e infornate a 180 °C per altri 10' circa.