Dolce soffice al limone e nocciole
5.0
(4)
Tempo
1h 20min
Il dolce soffice al limone e nocciole è una torta maestosa, che esprime a primo sguardo tutta la sua esuberanza, al taglio la sua morbidezza e al gusto la sua golosità, per colazioni e merende indimenticabili.
Le Nocciole Piemonte Igp, tra le migliori al mondo, sono protagoniste nell’arte dolciaria piemontese, che le utilizza in prodotti tipici come il gianduiotto e il torrone. La Tonda Gentile, dopo la tostatura, acquista un sapore intenso, fine e persistente. Ha anche una elevata conservabilità, data dal basso contenuto di grassi.
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Ingredienti
8 persone porzioni
200
140
110
60
60
50
50
30
5
4
Procedimento
Step 1
Per la ricetta del dolce soffice al limone e nocciole, dividete i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con 80 g di zucchero e un pizzico di sale, finché non saranno chiari e spumosi.
Step 2
Aggiungete a filo 50 g di olio di vinacciolo, il succo di limone e il latte, sempre mescolando con le fruste, poi unite la farina 00 e il lievito, infine la farina di nocciole.
Step 3
Montate a parte gli albumi con 30 g di zucchero e incorporateli con una spatola al composto, unendo anche la scorza grattugiata di 1 limone.
Step 4
Versate in uno stampo da chiffon cake (troncoconico, con il buco, il fondo rimovibile e i piedini per l’appoggio: ø 18 cm, h 12 cm) non imburrato e infornatelo a 160 °C per 45 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare il dolce nello stampo capovolto.
Step 5
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria o nel forno a microonde, poi mescolatelo con 10 g di olio di vinacciolo. Sformate il dolce e colatevi il cioccolato fuso. Decorate con le nocciole spezzate.
Step 6
Abbinamento vino: una buona opzione per i dolci agrumati o con creme è un vino passito dai profumi intensi, come il Moscato Giallo. Il Vinalia 2018 di Cantina Bolzano si distingue per eleganza. 36 euro. kellereibozen.com
