Crostatine con confettura di albicocche
5.0
(4)
Tempo
1h 15min + 30min di riposo
Che buone le crostatine con confettura di albicocche, inutile nasconderlo, piacciono proprio a tutti, grandi e piccini. Vi lasciamo una ricetta speciale firmata Gianluca Fusto, per addolcire ogni momento della giornata.
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Ingredienti
6 pezzi
240
190
135
135
70
10
1
Procedimento
Step 1
Per la ricetta delle crostatine con confettura di albicocche, ammorbidite il burro al microonde, portandolo a 26 °C (in alternativa usate il burro a temperatura ambiente, ma Gianluca Fusto ha sottolineato che uno dei segreti della frolla è proprio la temperatura del burro). Montatelo con lo zucchero finché non sarà spumoso e bianco. Unite a filo il tuorlo battuto e montate per altri 7-8 minuti. Amalgamate poi la farina con i semi di vaniglia, 2,5 g di sale e il lievito per pochi istanti. Trasferite l’impasto in una tasca da pasticciere e distribuitelo in 6 stampi (ø 9 cm) imburrati, creando una base spessa 5 mm; fate il bordo della crostatina, alto 5 mm e pareggiatelo con un coltello.
Step 2
Mescolate la confettura di albicocche e distribuitela all’interno delle crostatine. Fate riposare in frigo per 30 minuti, quindi infornate a 160 °C per 20 minuti.
Step 3
Sfornate le crostatine, lasciatele raffreddare, sformatele e completatele con una spolverata di zucchero a velo e un sottile strato di confettura di albicocche.
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