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Gallette di zucca con maionese verde

C'è un nuovo contorno sfizioso in menu, che si trasforma in un ottimo aperitivo per l'occasione

3.7

(3)

Gallette di zucca con maionese verde
  • Tempo

    1h 20min

Ingredienti

12 pezi porzioni

800

g zucca

500

g patate

350

g catalogna

pecorino grattugiato

2

pz tuorli

pangrattato

latte

olio di semi

burro

salvia

sale

Procedimento

  1. Step 1

    Per la ricetta delle gallette di zucca con maionese verde, lessate le patate intere con la buccia.

    Step 2

    Mondate la zucca, eliminando scorza e semi; tagliatela a fette spesse 2 cm e infornatele a 170 °C per 30-35 minuti.

    Step 3

    Sbucciate le patate e schiacciatele insieme con la zucca. Incorporate i tuorli, il pecorino grattugiato e salate.

    Step 4

    Spolverizzate il piano di lavoro con pangrattato e formate delle gallette di circa 50 g. Ne otterrete una dozzina.

    Step 5

    Mondate la catalogna e tenete solo 50 g di punte delle foglie. Sbollentatela per 2 minuti in acqua salata, quindi frullatela con 40 g di latte, un pizzico di sale e 150 g di olio di semi, ottenendo una maionese.

    Step 6

    Fondete 80 g di burro in una padella e insaporitelo con qualche foglia di salvia. Rosolatevi le gallette di zucca per circa 3 minuti per lato. Servitele con la maionese di catalogna e, a piacere, fiocchi di sale e foglioline di timo limone.

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