Tempo
20min
Ingredienti
4 porzioni
240
g spaghetti
150
g fave sgranate, sbollentate e pelate
150
g ricotta
150
g latte
100
g vino bianco
30
g grana grattugiato
10
g cipolla
curcuma
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Procedimento
Per la ricetta degli spaghetti con ricotta e fave, lavorate in una ciotola la ricotta con il latte, il grana, sale, pepe e mezzo cucchiaino di curcuma (oppure un pizzichino di zafferano), ottenendo una salsa giallo-oro.
Portate a bollore abbondante acqua, salatela e lessatevi la pasta. Intanto, in una larga padella stufate in g 30 di olio la cipolla a filetti per 2', poi unite le fave, fatele insaporire per 3', quindi sfumatele con il vino; appena questo sarà evaporato, unite un mestolino di acqua della pasta e gli spaghetti scolati al dente. Saltateli velocemente, poi versateli nella salsa, mescolate e servite.
