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Pappa al pomodoro

Viva la pappa al pomodoro, un piatto nato dalla cucina povera per recuperare il pane avanzato e diventato uno dei piatti simbolo della Toscana: la ricetta

4.3

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Pappa al pomodoro la ricetta originale de La Cucina Italiana
  • Tempo

    1h 30min

“Viva la pappa col pomodoro”, recitava una celebre canzone per bambini. E viva la pappa col pomodoro lo diciamo anche noi perché non si può non celebrare questo prodigio che trasforma pane raffermo, olio e pomodoro in un piatto irresistibile. 

La pappa al pomodoro nasce dalla cucina povera e contadina della Toscana come piatto di recupero del pane avanzato e oggi è uno dei piatti simbolo della regione che ha valicato i confini per approdare anche sulle tavole dei ristoranti gourmet.

Dopo aver provato la nostra ricetta, vi suggeriamo anche la pappa al pomodoro e baccalà di Aimo e Nadia e la pappa al pomodoro non convenzionale. Infine, ecco dieci indirizzi per gustare la migliore pappa al pomodoro di Firenze

Ingredienti

4 porzioni

1

Kg polpa di pomodori maturi

200

g pane toscano

3

spicchi di aglio

basilico

olio extravergine di oliva

sale

pepe

Procedimento

  1. Step 1

    Per la ricetta della pappa al pomodoro, soffriggete nell'olio l'aglio e un grosso ciuffo di basilico tritati, finché cominciano a sfrigolare. Aggiungete la polpa di pomodoro schiacciata con la forchetta e condite con sale e pepe. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 20'.

    Step 2

    Aggiungete il pane tagliato a fettine, ricoprite tutto con acqua calda e lasciate insaporire per qualche minuto, poi spegnete lasciate riposare, coperto, per un'ora.

    Step 3

    Prima di servire, mescolate energicamente per disfare il pane ed eventualmente riscaldate la pappa.