"Crostata" di pasta brisèe

Procedimento

1. Per preparare la pasta: intridete il burro con la farina, strofinando gli ingredienti fra le mani, poi impastate il briciolame con g 75 di acqua e un pizzico di sale, lavorando rapidamente con la punta delle dita per non "bruciare" la pasta. Avvolgetela in un foglio di pellicola e fatela riposare in frigo per 30'. Farcia: lavate, sminuzzate l'indivia, poi saltatela in padella con olio, aglio, sale, pepe. Lasciatela raffreddare poi scartate l'aglio e mescolatela con il peperone ridotto a dadini e abbondante formaggio a lamelle. Allargate la farcia su metà della pasta, stesa in un disco. Stendete l'altra metà, bucherellatela, coprite la farcia, poi pizzicate la pasta ai bordi per chiudere la crostata. Infornatela a 200 °C per 25' circa; servitela tagliata a spicchi regolari.