A quasi vent'anni di distanza dalla pubblicazione delle sue prime avventure torna Goro, piccolo imprenditore nel ramo delle esportazioni che gira in lungo e in largo il Giappone, messo dalla vita e dal lavoro nella condizione perfetta per allevare la sua passione, quella per il cibo che si consuma fuori casa e per le piccole trattorie fuori mano.
Goro è, quasi inconsapevolmente, un gourmet assoluto e maniacale: non pubblica recensioni, non ha un blog, non condivide quasi mai le sue esperienze, non frequenta ristoranti alla moda o "stellati", non fa foto, non si agita. Preferisce i luoghi appartati, solitari, nascosti in vicoli intricati, spesso dall'aspetto dimesso e con una clientela rarefatta, dalla cucina alla buona e tradizionale, magari "dimenticata" o superata, oppure con qualche particolare insolito e "esotico"; questo è il luogo d'elezione dove si scatena la sua curiosità e dove Goro porta avanti - con sé stesso - un viaggio labirintico speculare.
Si lascia incastrare e conquistare dai menù, fotografa mentalmente ogni piatto, soppesa e confronta i costi, nota ogni piccola variante, le quantità, le consistenze, le incongruenze: i particolari sono sempre i semi della sua coscienza, che talvolta (ma non sempre) lo riporta proficuamente all'infanzia, alla giovinezza, al padre, ad uno svelamento inatteso, a recuperare qualcosa di sé apparentemente perduto.
Grande il maestro Taniguchi, magistrale la sua sottigliezza.
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