Tempo
1h
Ingredienti
4 porzioni
1
600
50
50
30
20
2
2
1
Procedimento
Per la ricetta del pollo croccante con zucca e radicchio tardivo, tagliate i petti di pollo in pezzi da 50 g circa l’uno. Frullate i semi di zucca e di sesamo insieme con le gallette. Impanate il pollo con il composto ricavato, avendo cura di ricoprirlo uniformemente. Private la zucca della scorza e dei semi e tagliatela in fette spesse circa 3 cm. Disponetele in una pirofila e unite gli scalogni affettati grossolanamente. Condite con poco olio e una presa di sale. Coprite con un foglio di alluminio e cuocete in forno a 200°C per 20 minuti. Levate la stagnola e completate la cottura in altri 10-15 minuti, voltando le fette di tanto in tanto. Frullate la zucca e lo scalogno con un pizzico di sale, se serve, e olio fino a ottenere una vellutata. Tagliate ogni cespo di radicchio in 4 spicchi; scottateli per 1 minuto in abbondante acqua bollente con 100 g di aceto,30 g di zucchero e 10 g di sale. Dividete la barbabietola in fettine spesse 5 mm, quindi, aiutandovi con un tagliapasta (diam 3 cm) , ricavate dei piccoli dischi. Rosolateli in padella con poco olio per 2-3 minuti. Rosolate il pollo in una pentola antiaderente con un filo di olio per 4-5 minuti e terminate di cuocerlo in forno a 200°C per altri 10 minuti. Servite il pollo con il radicchio, la crema di zucca e i dischi di barbabietola. Completate a piacere con una spolverata di curcuma.
Ricetta di Plato Chic Superfood
Vota la ricetta Pollo croccante con zucca e radicchio tardivo